Ragoût de veau au vin et aux pommes de terre juteux et tendre

Name: Ragoût de veau au vin et aux pommes de terre juteux et tendre
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 2 càs de concentré de tomates; 600 g de veau; 1 noix de beurre; ½ verre de vin blanc sec; 2 brins de romarin; q.s de bouillon de viande; Poivre noir; 1 oignon blanc (petit); Sel fin; 400 g de pommes de terre; 1 carotte (petite); 1 càs de farine; Huile d’olive; ½ branche de céleri

Sonia

4 avril 2022

Plats, Recettes

4,5/5 · 150 avis

Peler l’oignon et la carotte.

Les hacher avec le céleri.

Les faire cuire avec un peu d’huile dans une poêle.

Faire dorer le veau avec un filet d’huile et le beurre dans une casserole.

Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson quelques instants.

Saler, poivrer et ajouter la farine.

Bien remuer, puis verser le vin et le laisser s’évaporer.

Ajouter le romarin, du bouillon et la sauce tomate.

Remuer et cuire à couvert durant 1 heure.

Peler les patates, les rincer et les couper en morceaux dont la taille est identique au veau.

Les ajouter aux autres ingrédients.

Poursuivre la cuisson durant une demi-heure.

Le ragoût de veau au vin et aux pommes de terre est prêt à être servi.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.