Commencer par cuire le saumon frais au court bouillon une dizaine de minutes.
Émietter finement le saumon fumé.
Le mettre dans un saladier avec le saumon frais effiloché.
Ajouter la crème, le jus d’un demi-citron, du poivre et le yaourt.
Bien mélanger le tout.
Réfrigérer les rillettes aux 2 saumons au moins 4 heures avant de les déguster.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
