Faire chauffer la sauce bolognaise dans une casserole.
Ajouter le riz et laisser cuire quelques minutes.
Verser progressivement le bouillon chaud.
Laisser cuire le risotto, en remuant souvent, puis saler.
Éteindre le feu, puis incorporer 30 g de parmesan.
Préchauffer le four à 220 degrés.
Huiler un plat à four et le saupoudrer de chapelure.
Y transférer la moitié du risotto.
Recouvrir des ¾ de la mozzarella.
Ajouter 15 g de parmesan, puis le risotto restant, le reste de mozzarella et de parmesan.
Arroser d’un peu d’huile.
Enfourner pour un quart d’heure.
Servir le risotto gratiné à la bolognaise.
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