Peler et hacher l’ail.
Laver le persil, le sécher et le hacher.
Éplucher les oignons et les émincer.
Faire bouillir l’eau et y faire dissoudre le bouillon et le safran.
Rincer les calamars et les tamponner avec du papier absorbant.
Dans une poêle, verser 75 ml d’huile.
Y déposer les calamars sans faire chauffer l’huile.
Laisser cuire un quart d’heure, en remuant régulièrement.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons avec l’huile restante.
Ajouter le riz.
Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que le riz soit translucide.
Ajouter le bouillon, une louche à la fois.
Attendre qu’il soit parfaitement absorbé avant d’en rajouter.
Incorporer les calamars, le persil et l’ail hachés.
Saler et poivrer.
Servir le riz safrané aux calamars.
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