Laver les courgettes, enlever leurs extrémités et les trancher finement dans le sens de la longueur.
Les saupoudrer de sel et les laisser reposer une dizaine de minutes.
Mélanger la crème sure avec le fromage, le persil haché et l’ail râpé.
Faire chauffer une quantité abondante d’huile.
Battre les œufs en omelette dans une assiette creuse.
Verser la farine dans une autre.
Passer les courgettes dans la farine, puis dans les œufs.
Les faire frire des deux côtés et les déposer sur des serviettes en papier.
Garnir chaque tranche de courgette du mélange préparé.
Ajouter un morceau de tomate dessus et enrouler le tout.
Procéder ainsi avec le reste des ingrédients.
Les rouleaux de courgettes panées farcies à la crème et aux tomates sont prêts à être servis.
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