Casser l’œuf en séparant le jaune du blanc.
Monter ce dernier en neige ferme.
Fouetter le jaune avec le sucre.
Incorporer le mascarpone.
Bien mélanger pour avoir une crème lisse et homogène.
Monter la crème fraîche en chantilly et l’incorporer à la préparation précédente, en remuant doucement avec une spatule.
Placer la moitié des pandoro sur le plan de travail, en les faisant chevaucher un peu.
Les étaler légèrement avec le rouleau.
Étaler dessus de la crème et rouler le tout depuis la partie la plus longue, en serrant bien.
Procéder de la même manière avec le reste des pandoro.
Ensuite, découper les rouleaux obtenus en morceaux longs de 8 cm.
Saupoudrer de beaucoup de sucre glace et décorer de groseille.
Servir les roulés de pandoro farcis à la crème au mascarpone.
