Préparer la pâte en faisant dissoudre le sel et le vinaigre dans l’eau chaude.
Tamiser la farine et l’ajouter petit à petit au mélange, en remuant avec une spatule.
Transférer la pâte sur la surface de travail farinée et la pétrir.
La diviser en 2 portions identiques.
Envelopper l’une d’elles de film étirable.
Étaler l’autre pâte au rouleau en lui donnant une forme rectangulaire.
Mélanger la feta et le persil dans un récipient.
Garnir la pâte de cette préparation, en la disposant par cuillerées et de manière ordonnée.
Étaler l’autre pâte et recouvrir la garniture avec.
Découper avec une roulette à pâtisserie.
Appuyer sur les bords avec une fourchette.
Faire chauffer de l’huile de friture et y faire frire les saccottini farcis à la feta et au persil.
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