Rincer les Saint-Jacques et les sécher avec des serviettes en papier.
Peler et émincer les échalotes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire rissoler les échalotes quelques instants.
Ajouter le jus de citron vert et d’orange, ainsi que les gousses d’ail hachées.
Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Ajouter les Saint-Jacques une minute par face.
Saler, poivrer et parsemer de persil haché.
Les Saint-Jacques sautées au jus d’agrumes sont prêtes à être dégustées.
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