Éplucher les patates, les rincer et les couper en dés.
Les faire cuire dans une casserole d’eau salée, puis les égoutter.
Faire cuire les lardons dans une poêle antiadhésive sans ajouter de gras.
Laisser refroidir.
À part, faire dorer l’ail avec un peu d’huile.
Verser le jus d’agrume.
Assaisonner de sel et de poivre.
Mettre les tubercules et les lardons froids dans un grand bol.
Ajouter la sauce et le persil.
Mélanger et servir la salade de pommes de terre aux lardons et au citron.
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