Éplucher les pommes de terre, les rincer et les découper en cubes de même taille pour une cuisson uniforme.
Les mettre dans une casserole d’eau froide légèrement salée.
Les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais pas défaites.
Vérifier la cuisson en embrochant une pomme de terre avec une fourchette.
Celle-ci doit pénétrer facilement, sans résistance.
Égoutter alors les patates et les passer sous l’eau courante pour les refroidir complètement.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer les autres ingrédients.
Nettoyer les endives et les émincer.
Égoutter le thon et le maïs. Rincer ce dernier.
Mélanger les pommes de terre avec le maïs, les endives et le thon dans un saladier.
Éplucher les échalotes et les hacher finement.
Les mélanger avec le yaourt, du persil ciselé, la moutarde, du sel et du poivre.
Battre le composé à la fourchette pour obtenir une émulsion.
Verser cette sauce dans le saladier contenant les autres ingrédients.
Mélanger et ajouter les graines de sésame en dernier.
La salade savoureuse de pommes de terre et d’endives avec sauce au yaourt est prête à être servie.
