Nettoyer les moules en grattant leur surface avec un couteau.
Les mettre dans une casserole.
Ajouter un demi-verre d’eau.
Couvrir et les laisser s’ouvrir.
Filtrer l’eau de cuisson et le réserver.
Décoquiller les moules pendant qu’elles sont encore chaudes.
Peler l’oignon, laver la tomate et nettoyer les poivrons.
Hacher le tout et les mélanger avec une cuillerée d’eau de cuisson des moules.
Assaisonner de sel, d’huile et de vinaigre.
Ajouter les moules et mélanger.
Le salpicón de moules est prêt.
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