Rincer l’aubergine et la couper en tranches de 2 cm.
Les faire griller des deux côtés.
Garnir la moitié des aubergines avec des tranches de mozzarella et de tomate.
Ajouter du basilic, un peu d’huile et du sel.
Recouvrir des autres rondelles d’aubergines.
Arroser d’un filet d’huile.
Servir les sandwichs d’aubergines à la mozzarella et aux tomates.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
