Allumer le four et le laisser chauffer à 180 degrés.
Verser le lait avec le bouillon et l’eau dans une casserole.
Préparer la purée en suivant les instructions sur le paquet.
Découper le jambon en lanières fines.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mélanger ces derniers avec la purée et le gruyère.
Fouetter les blancs jusqu’à obtenir une neige ferme et l’ajouter doucement au mélange.
Incorporer le jambon.
Beurrer les moules à soufflés et y répartir la préparation en les remplissant aux 3/4.
Enfourner les soufflés au gruyère et au jambon une vingtaine de minutes.
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