Dans un bol, mettre les lentilles avec le riz et les couvrir d’eau.
Remuer et égoutter, puis rincer.
Transférer dans une casserole.
Ajouter le boulghour et l’eau.
Mélanger, puis faire bouillir le tout.
Incorporer les épinards et laisser cuire à couvert quelques minutes.
Faire revenir l’oignon avec l’huile et le beurre.
Ajouter les sauces tomates, la menthe et du poivre.
Verser le tout dans la casserole et laisser bouillir à nouveau.
Ajouter du sel et le jus de citron.
Cuire le tout à couvert, jusqu’à ce les lentilles soient bien tendres.
Servir la soupe aux lentilles.
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