Peler les tubercules, les rincer et les couper en morceaux.
Faire bouillir de l’eau salée et y faire cuire les pommes de terre.
Dérouler la pâte feuilletée et la disposer dans la plaque tapissée de papier cuisson.
La plier en 3 suivant la longueur.
Rouvrir la pâte et faire des incisions obliques le long des parties latérales.
Disposer les patates, la mortadelle et le fromage fumé découpés en cubes au centre.
Fermer le tout en alternant les bandes.
Badigeonner de jaune d’œuf battu.
Enfourner le strudel aux pommes de terre et à la mortadelle une vingtaine de minutes à 200 degrés.
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