Retirer la peau du poisson et détailler la chair en petits dés.
Mettre au frais.
Peler et hacher finement les échalotes.
Les mélanger avec les herbes, l’huile et la moutarde.
Ajouter le poisson, du sel, du poivre et le jus d’agrume.
Bien mélanger et laisser reposer une dizaine de minutes.
Servir le tartare de saumon.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
