Commencer par le fond de tarte en mélangeant tous les ingrédients pour former une pâte brisée bien ferme.
Allumer le four et le laisser chauffer à 180 degrés.
Beurrer un moule à tarte et y étaler la pâte, puis la percer avec une fourchette.
La cuire à blanc une dizaine de minutes.
Rincer les pommes sous l’eau courante, peler deux d’entre elles et les découper en fines lamelles.
Les arroser de jus de citron.
Faire une compote avec les pommes restantes.
Pour cela, porter à ébullition de l’eau avec les arômes.
Lorsque l’eau bout, ajouter les pommes coupées en morceaux.
Laisser cuire doucement pendant environ un quart d’heure, en remuant souvent.
Garnir le fond de tarte de cette préparation.
Ajouter les tranches de pommes en surface.
Faire cuire le tout pendant environ 35 minutes.
La tarte aux pommes et à la compote est prête.
