Réaliser la pâte brisée
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger l’ensemble des ingrédients au robot culinaire à vitesse moyenne.
Façonner la pâte en boule et l’étaler en disque avec le rouleau.
La mettre dans un moule et la piquer avec les dents d’une fourchette.
La recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faire cuire à blanc au four durant un quart d’heure.
Préparer la crème
Battre les œufs avec la stévia et le zeste râpé des citrons.
Ajouter le jus d’agrume et mélanger.
Incorporer la crème fraîche.
Assembler la tarte
Garnir la pâte de la crème.
Remettre au four et laisser cuire une vingtaine de minutes à 190 degrés.
Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frais durant 3 heures avant de la servir.
La tarte crémeuse au citron est prête à être savourée.
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