Préparer la pâte
Mixer les amandes avec les noisettes, le cacao et le tiers de stévia.
Fouetter les jaunes d’œufs avec la stévia restante et le sel.
Incorporer le beurre.
Tamiser la farine avec la levure.
Les joindre à la préparation.
Ajouter le mélange mixé.
Mélanger avec la spatule.
Pétrir avec la main et diviser la pâte en deux.
Étaler l’une d’elles dans un moule à charnière de 20 cm recouverte de papier sulfurisé.
Congeler l’autre portion.
Préparer la garniture
Fouetter le yaourt avec la maïzena et la vanille.
Monter les blancs en neige avec le sel, en ajoutant la stévia peu à peu.
Les incorporer doucement à la préparation, en remuant de bas en haut avec une spatule.
Assembler le tout
Préchauffer le four à 180 degrés.
Garnir la pâte brisée du mélange crémeux.
Râper la pâte congelée sur la farce.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Éteindre le four et laisser la tarte dedans durant une bonne heure.
Démouler et décorer de sucre en poudre.
Servir la tarte crumble au cacao et au yaourt.
