Allumer le four et le laisser chauffer à 200 degrés.
Rincer soigneusement les poireaux et les découper en fines rondelles.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et la moitié du beurre.
Y faire cuire les poireaux.
Saler, poivrer et verser la crème.
Dérouler le rouleau de pâte brisée et le couper en 20 disques avec un emporte-pièce.
Placer chacun d’eux dans le moule à tartelettes.
Y répartir les poireaux et enfourner un quart d’heure.
Faire fondre le beurre restant dans une poêle.
Y faire dorer les Saint-Jacques 2 minutes par face.
Garnir chaque tartelette avec une noix et servir.
Les tartelettes aux Saint-Jacques sur fondue de poireaux sont prêtes à être dégustées.
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