Préchauffer le four à 180 degrés.
Peler les patates, les rincer et les couper en fines tranches.
Les faire blanchir dans de l’eau bouillante 5 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
Disposer l’un des rouleaux de pâte feuilletée dans un moule, en gardant son papier cuisson.
Piquer le fond avec une fourchette.
Ajouter une couche de tubercules, des tranches de jambon et de fromage fumé.
Saupoudrer de parmesan et de poivre.
Garder cette séquence jusqu’à épuisement des ingrédients.
Couvrir de l’autre pâte feuilletée.
Piquer la surface avec les dents de la fourchette.
Enfourner la tourte aux pommes de terre et aux 3 fromages pour une demi-heure.
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