Laver la courgette, retirer ses extrémités et la râper.
La mettre dans un bol et la saupoudrer de sel.
Laisser reposer un quart d’heure.
Ensuite, presser la courgette entre les mains et la mettre dans un bol propre.
Laver les tomates, couper l’une d’elles en tranches et l’autre en petits dés.
Ajouter ces derniers à la courgette râpée.
Incorporer les œufs.
Bien mélanger avec une fourchette.
Ajouter l’ail et le persil hachés.
Poivrer et incorporer le yaourt, ainsi que la farine, en travaillant bien le mélange à chaque ajout.
Graisser une poêle antiadhésive avec un peu d’huile et y étaler le mélange.
Faire cuire sur feu doux.
Garnir des tranches de tomates et de mozzarella.
Parsemer d’herbes de Provence, de paprika et de parmesan au goût.
Faire cuire à couvert une vingtaine de minutes.
Mélanger les ingrédients pour la sauce.
Servir la pizza poêlée aux courgettes râpées avec la sauce crémeuse.
