Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mélanger ces derniers avec le sucre de canne au robot culinaire. Puis, ajouter le mascarpone.
Fouetter les blancs en neige et les ajouter doucement au mélange en remuant avec une spatule.
Concasser les spéculoos et les mouiller avec le café.
Composer les verrines en alternant les couches de spéculoos et de crème au mascarpone.
Mettre au frais pendant au moins deux heures.
Juste avant de servir les verrines de tiramisu au spéculoos, les saupoudrer de cacao.
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