Émietter la levure dans un bol.
Ajouter le sucre.
Verser l’eau et le lait tièdes.
Fouetter le tout.
Ajouter la farine petit à petit.
Incorporer le sel et mélanger avec une cuillère, puis travailler avec les mains.
Former un mélange compact.
Arroser d’un filet d’huile.
Continuer à travailler avec les mains en formant une pâte, en ajoutant plus d’huile si nécessaire.
Recouvrir la pâte de film étirable et laisser lever durant deux heures.
Reprendre la pâte et la pétrir sur le plan de travail saupoudré de farine, avec les mains, puis le rouleau.
La diviser en plusieurs disques avec un emporte-pièce.
Les placer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Recouvrir d’un torchon et laisser lever encore 25 minutes.
Préchauffer le four à 220 °C.
Assaisonner le bouillon avec du sel, de l’huile d’olive, du piment, de l’origan, du persil et du romarin.
Graver la surface des disques de pâte en formant un damier.
Les badigeonner du bouillon aromatisé.
Enfourner les scones aromatisés aux fines herbes pour un quart d’heure.
