Préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter 3 œufs avec le sel et 75 g de stévia.
Verser l’huile, puis le lait.
Fouetter à nouveau.
Tamiser la farine avec la levure sur le mélange.
Bien amalgamer le tout pour avoir une pâte homogène.
Beurrer un moule à charnière carré et y transférer la pâte, l’égaliser.
Mettre la ricotta dans un bol.
Ajouter la stévia restante et la maïzena.
Mélanger avec le mixeur plongeant et transférer dans une poche à douille.
La répartir en damier à la surface de la pâte.
Enfourner pour environ 35 minutes.
Laisser refroidir, démouler et décorer de sucre glace.
Servir le gâteau à la crème de ricotta.
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