On commence la semaine avec ce risotto automnal qui est un plat très réconfortant. Avec les journées qui commencent à être fraîches, on mise sur des recettes chaudes et délicieuses à la fois. Je suis sûre que vous avez hâte de découvrir la recette, alors suivez-moi en cuisine.
Recette de risotto automnal
Vous raffolez du mac and cheese ? Vous devez absolument tester ce risotto automnal qui est également un plat crémeux et fondant en bouche. Les potirons sont aujourd’hui en abondance et on en profite pleinement pour la préparation de nombreuses recettes succulentes.
Pour ce plat de riz à la texture veloutée et aux saveurs irrésistibles, j’ai choisi de mélanger ce légume automnal avec du bouillon de légumes, des champignons, de l’herbe aromatique, de l’ail et du fromage parmesan.
Je vous laisse imaginer la saveur en bouche. Dès la première cuillérée, les palais seront conquis. Idéal pour les repas en famille ou entre amis, ce risotto est parfait pour être servi en plat principal lors d’un dîner d’automne, accompagné d’un verre de vin blanc ou d’un jus de pomme chaud épicé.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : pour 3 personnes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Ingrédients
- 260 g de riz
- 500 ml de bouillon de légumes
- 400 g de potiron
- 300 g de champignons surgelés mélangés
- 200 g de saucisson
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive extra vierge
- romarin
- sel
- 50 g de parmesan
Comment préparer le risotto automnal savoureux et réconfortant ?
Pour commencer, il faut couper le potiron, retirer la peau à l’aide d’un économe, puis le découper en petits cubes.
Dans une poêle, faites chauffer trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge avec un brin de romarin pour parfumer l’huile.
Ensuite, ajoutez les morceaux de potiron et laissez-les s’imprégner des saveurs.
Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la citrouille soit bien cuite et tendre.
Une fois cuite, retirez le brin de romarin, puis transférez la citrouille dans un récipient haut et étroit.
Mixez-la à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Pendant ce temps, occupez-vous des champignons et du saucisson.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle avec une gousse d’ail épluchée et dénoyautée.
Faites ensuite revenir les champignons à feu vif, qu’ils soient surgelés ou frais.
Laissez cuire les champignons pendant environ 15 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
La suite de la recette
Ajoutez ensuite le saucisson, préalablement débarrassé de son boyau et émietté, dans la poêle avec les champignons.
Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis ajoutez un brin de romarin pour aromatiser la préparation et terminez la cuisson du saucisson.
Enfin, pour préparer le risotto d’automne, faites chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge dans une casserole.
Ajoutez le riz et laissez-le griller pendant quelques minutes pour bien le torréfier.
Une fois grillé, déglacez avec un peu de bouillon de légumes et laissez-le s’évaporer.
Incorporez ensuite la purée de citrouille, ajoutez encore un peu de bouillon, et laissez cuire le tout pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon et la crème de citrouille.
Assurez-vous que le riz soit cuit tout en restant al dente.
Pour terminer, incorporez les champignons et le saucisson cuits, mélangez bien, puis ajoutez du parmesan râpé hors du feu pour donner une texture crémeuse à ce délicieux risotto automnal savoureux et réconfortant.
