Commencer par la pâte en mélangeant les poudres dans un bol.
Ajouter le jaune d’œuf et le beurre, en pétrissant le tout.
Façonner la pâte en boule et couvrir le bol de film alimentaire.
La mettre au frais.
En attendant, préparer la crème en fouettant les œufs entiers avec les sucres.
Ajouter le beurre, puis la farine et les amandes en poudre.
Mélanger le tout jusqu’à consistance crémeuse.
Allumer le four et le laisser chauffer à 200 degrés.
Reprendre la pâte et l’étaler.
La diviser en plusieurs disques de la taille du fond des moules à tartelettes.
Puis, les disposer dans les moules préalablement beurrés et farinés.
Les percer à plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette.
Répartir la crème sur le fond des tartelettes et ajouter dessus les amandes effilées.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l’eau avec le miel de manière à obtenir un sirop.
Laisser bouillir, en remuant.
Une fois les amandines prêtes, les démouler et verser dessus le sirop.
Attendre qu’elles soient complètement froides avant de les déguster.
