Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger l’eau avec l’huile et le sel dans un bol.
Incorporer la farine en deux fois et fouetter manuellement jusqu’à homogénéité.
Ajouter la levure et mélanger.
Éplucher les patates et les rincer, puis les couper en tranches ultra fines.
Les insérer dans la pâte, en mélangeant avec une cuillère.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Y répartir le mélange en l’étalant uniformément.
Parsemer de romarin.
Enfourner la focaccia aux pommes de terre pour environ 40 minutes.
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