Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre en poudre avec les mains.
Ajouter le sel, puis le zeste des agrumes.
Mélanger encore.
Mélanger le sirop et le jus dans un petit bol.
Verser le résultat sur la préparation précédente.
Saupoudrer la surface de travail de sucre glace.
Y déposer la pâte et la pétrir avec les mains, en formant un rouleau.
Le découper en boules de même taille et les aplatir légèrement.
Les disposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner les biscuits aux amandes parfumés à l’orange pour un quart d’heure.
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