Préchauffer le four à 200 degrés.
Dérouler la pâte feuilletée et la découper en 6 rectangles d’une longueur de 10 cm.
Joindre les extrémités avec les doigts et les tourner dans des directions opposées afin de donner à la pâte la forme d’un bonbon.
Mettre des boules de papier alu à l’intérieur pour préserver leur forme.
Enfourner pour environ un quart d’heure.
Retirer les bonbons de pâte du four et les laisser refroidir.
Assaisonner la ricotta d’un peu de sel, de poivre et de ciboulette hachée.
La ramollir et la répartir dans les pâtes feuilletées.
Ajouter dessus un peu de roquette déjà propre et essorée.
Recouvrir de saumon en tranches, puis de ciboulette.
Réfrigérer les bonbons de pâte feuilletée au saumon et à la ricotta une demi-heure avant de les déguster.
