Brioches salées aux olives extra-moelleuses : parfaites au quotidien comme lors des fêtes

Un apéritif pas cher et délicieux ? Marre des baguettes ? Préparez ces brioches salées aux olives extra-moelleuses. 

Recette des brioches salées aux olives extra-moelleuses

Pour accompagner la dégustation de ces verrines de mousse au saumon ou ces rouleaux de salami ou encore pour concocter vos sandwichs, ces brioches salées aux olives extra-moelleux sont la star de la table. 

Leur texture fondante et leur goût légèrement salé en font un incontournable pour les amateurs de pain maison. Faciles à préparer, elles sont un must pour vos repas quotidiens ou festifs.

Ces brioches se dégustent aussi bien au petit-déjeuner avec un peu de fromage frais, qu’en accompagnement d’une soupe ou d’une salade légère. Pour un apéritif réussi, servez-les tièdes avec des dips ou des charcuteries fines.

Ingrédients pour 6 personnes

• 300 g de farine
• 200 g de farine Manitoba
• 300 ml de lait
• 30 ml d’huile de tournesol 
• 5 g de levure de bière sèche
• sel fin 
• 10 g de sucre
• olives noires 
• graines de sésame ou autres (pour décorer) 

Comment préparer les brioches salées aux olives extra-moelleuses ?

1. Pour commencer la préparation de ces petits pains, mettez les deux types de farine, la levure de bière et le sucre dans un bol. 
2. Mélangez bien avec une cuillère.
3. Ajoutez ensuite le lait, que vous aurez préalablement chauffé légèrement, puis l’huile et le sel. 
4. Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte ferme, mais non collante. 
5. Si nécessaire, vous pouvez travailler la pâte sur un plan de travail pour faciliter ce processus.
6. Une fois la pâte bien formée, placez-la dans un bol, couvrez d’une pellicule plastique et laissez lever pendant environ 3 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
7. Pendant que la pâte lève, dénoyautez les olives et coupez-les en morceaux.
8. Lorsque la pâte a bien levé, divisez-la en trois parts égales.
9. Étalez légèrement chaque part et ajoutez les olives à l’intérieur.
10. Repliez la pâte pour fermer les petits pains et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
11. Laissez-les lever pendant 20 à 30 minutes dans un endroit chaud.
12. Une fois ce temps écoulé, répartissez des graines de votre choix sur les petits pains et enfournez-les dans un four préchauffé à 180 °C. 
13. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
14. Lorsque la cuisson est terminée, éteignez le four et servez vos brioches salées aux olives extra-moelleuses encore chaudes.