Préchauffer le four ventilé à 200 degrés.
Nettoyer le saumon en enlevant toutes les arêtes et la peau, puis le couper en dés.
Découper également le calamar et le thon en dés.
Décortiquer les crevettes.
Laver les courgettes et les détailler en rondelles de moyenne épaisseur.
Nettoyer le fenouil et le couper en morceaux de même taille que les poissons.
Laver les tomates, couper certaines en deux et laisser entières celles qui seront ajoutées aux brochettes.
Mélanger la chapelure avec du persil, du sel et du poivre.
Préparer les brochettes en alternant les fruits de mer et les légumes.
Les badigeonner d’huile et les passer dans la chapelure.
Huiler un plat allant au four et y placer les brochettes.
Éparpiller les légumes restants dans le plat.
Enfourner pour une demi-heure, en les retournant à mi-cuisson.
Servir les brochettes de fruits de mer aux courgettes.
