Préparer la pâte
Tamiser la farine avec la levure dans un bol.
Ajouter les morceaux de beurre, le sucre, le sel et le zeste râpé de citron.
Travailler le mélange du bout des doigts.
Incorporer les œufs et mélanger rapidement pour homogénéiser le tout.
Façonner un pain, filmer et mettre au frais une demi-heure.
Réaliser la garniture
Laver les fraises, les sécher et les équeuter.
Les couper en morceaux et les faire cuire 5 minutes avec le sucre dans une casserole.
Faire dissoudre la maïzena dans la tasse d’eau.
L’incorporer aux fruits et laisser cuire le tout.
Laisser refroidir, puis ajouter la confiture.
Mixer les amandes.
Assembler le tout
Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Diviser la pâte en 2 portions différentes.
Étaler la plus grande en une feuille fine de 3 mm.
Tapisser un moule carré de 20 cm de papier cuisson et y disposer cette pâte.
La piquer et la parsemer de poudre d’amandes.
Garnir des fraises et égaliser.
Étaler l’autre pâte en veillant à ce qu’elle soit plus fine que la première.
La placer sur la garniture.
Souder les bords et piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir, démouler et couper en carrés.
Décorer de sucre glace et servir les carrés de pâte fourrés aux fraises et à la confiture.
