Verser l’eau dans une casserole.
Ajouter le sucre et laisser chauffer, sans remuer.
Lorsque le sucre caramélise, ajouter le beurre en morceaux.
Hors du feu, verser la crème, en remuant.
Remettre le tout sur le feu et laisser épaissir quelques instants.
Laisser la crème de caramel au beurre salé refroidir avant de la transférer dans le pot préalablement stérilisé pour pouvoir mieux la conserver.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
