Verser les 2 cuillerées de sucre et la levure dans le lait tiède.
Les faire fondre en remuant, puis laisser la préparation mousser une vingtaine de minutes.
Ajouter ensuite les autres ingrédients et pétrir le tout pour avoir un composé souple, homogène et sans grumeaux.
Couvrir la pâte d’un linge et la mettre à lever dans le four éteint avec la lumière allumée durant deux heures.
La morceler en deux portions identiques et les étaler en disques de 30 cm de diamètre.
Découper chaque disque en 8 triangles et rouler chacun d’eux sur lui-même pour avoir la forme d’un croissant.
Les disposer sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson.
Laisser lever à nouveau.
Préchauffer le four statique à 190 degrés.
Lorsque les croissants ont doublé de volume, les badigeonner d’œuf battu et les faire cuire une vingtaine de minutes.
Les croissants briochés au yaourt sont prêts.
