Pourquoi pas ces escalopes de poulet aux champignons tendres pour ce soir ? Je vous dévoile ma recette secrète !
Recette des escalopes de poulet aux champignons tendres
Ces escalopes de poulet aux champignons tendres sont parfaites pour un déjeuner ou un dîner chaleureux. Pour un repas en famille ou entre amis, je vous le conseille vivement le week-end ou encore pour le dîner.
Accompagné d’une purée de pommes de terre ou de légumes rôtis, c’est un plat de viande réconfortant qui fera le bonheur des papilles. La viande tendre, la sauce crémeuse et les champignons à la saveur légèrement boisée promettent une dégustation gourmande et irrésistible.
Pour savourer ce plat comme il se doit, un vin blanc sec et aromatique, comme un Chardonnay ou un Pinot Gris, apporte de la fraîcheur qui relève les saveurs des champignons. Un peu de riz basmati ou de tagliatelles fraîches est parfait pour compléter cette assiette et absorber la sauce crémeuse.
Ingrédients
- Poitrine de poulet
- champignons frais (de préférence des champignons de Paris ou des cèpes)
- beurre
- farine
- bouillon de poulet
- vin blanc sec
- sel
- Poivre
- persil frais
- gousse d’ail
Comment préparer ces escalopes de poulet aux champignons tendres ?
- Avant de cuire les pétoncles, commencez par faire tremper les tranches de poulet dans une solution d’eau et une pincée de bicarbonate de soude pendant quelques minutes.
- Après avoir laissé reposer le poulet, rincez-le soigneusement à l’eau courante, puis séchez-le bien avec une serviette en papier.
- Ensuite, trempez-le dans de la farine, ce qui permet de créer une croûte légèrement dorée et de lier la sauce.
- Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez les tranches de poulet farinées.
- Faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Dès que le poulet est bien doré, déglacez-le avec un peu de vin blanc sec, en le laissant s’évaporer pour ajouter une note d’acidité et d’arôme.
- Mettez le poulet de côté et, dans la même poêle, ajoutez une autre noix de beurre ainsi qu’une gousse d’ail entière pour parfumer.
- Ensuite, ajoutez les champignons frais tranchés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés.
- À ce stade, remettez les tranches de poulet dans la poêle avec les champignons, puis ajoutez une louche de bouillon de poulet chaud.
- Laissez cuire le tout à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enveloppe les pétoncles.
- Le bouillon aide à garder la viande douce et savoureuse, tandis que la farine sur le poulet crée une crème délicate qui lie toutes les saveurs.
- Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
- Avant de servir, saupoudrez ces escalopes de poulet aux champignons tendres de persil frais haché.