Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Préchauffer le four et le laisser chauffer à 180 degrés.
Mettre les farines avec la levure, du sel et du poivre dans un grand bol.
Monter les blancs d’œufs en neige pas trop ferme, puis les ajouter à la préparation précédente.
Incorporer le beurre et bien mélanger.
Détailler le poisson en petits dés et les ajouter au mélange, avec l’aneth ciselé et le jus de citron.
Répartir la masse obtenue dans des moules beurrés et les faire cuire au four chaud une douzaine de minutes.
Les financiers au saumon fumé sont prêts à être servis.
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