Laver les courgettes, les peler, les couper en deux et les épépiner, puis les râper.
Les saler et les laisser égoutter une dizaine de minutes dans une passoire.
Peler les patates, les rincer et les râper.
Les presser et les mettre dans un bol.
Presser également les courgettes et les ajouter aux tubercules.
Peler et râper les carottes.
Les ajouter aux autres légumes.
Incorporer les autres légumes.
Rincer les oignons nouveaux et les émincer.
Hacher l’ail.
Les ajouter aux autres ingrédients.
Ajouter la farine, du sel et du poivre.
Bien mélanger.
Laisser reposer un quart d’heure.
Prélever une poignée de la préparation et mettre un dé de fromage au centre.
Ajouter plus de pâte.
Rouler en formant une boulette et l’aplatir.
Procéder ainsi avec tout le composé.
Préchauffer le four à 150 degrés.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d’huile.
Y faire dorer les galettes de tous les côtés.
Les transférer dans un plat à four.
Enfourner les galettes de légumes au fromage pour environ 25 minutes.
