Avez-vous déjà goûté à du gâteau de riz de tradition émilienne ? Plus tendre que le pudding, c’est une douceur italienne qui vaut le détour.
Recette du gâteau de riz de tradition émilienne
Avant que je vous dévoile la recette, je tiens à vous la faire découvrir. En fait, c’est une spécialité de la région d’Emilie-Romagne en Italie. Le gâteau de riz de tradition émilienne est généralement servi lors des occasions festives familiales ou lors des fêtes de fin d’année.
Alors, s’il y a un dessert immanquable en cette période de fin d’année, c’est celui-ci. En plus, c’est une recette anti-gaspillage, donc pas chère et facile à réaliser.
Vous obtiendrez un dessert fondant et réconfortant, qui surpasse même le pudding en tendreté et en saveur. Ce gâteau traditionnel, d’une richesse incroyable, allie la crème du riz et des arômes envoûtants de vanille, de citron et d’orange, pour une expérience qui fond littéralement en bouche.
Alors, qu’attendez-vous ? Ce gâteau de riz est parfait pour conclure un repas avec une note italienne authentique.
Ingrédients
- 200 g de riz Arborio ou Carnaroli
- Un litre de lait
- 100 g de beurre
- Un sachet de vanilline
- 150 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 70 g de raisins secs
- 50 g de pignons de pin
- Le zeste d’un citron râpé
- Le zeste d’une orange Râpé
- Des flocons d’amandes
- Sucre en poudre
Comment préparer le gâteau de riz de tradition émilienne ?
- Commencez par rincer le riz sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon.
- Versez le lait dans une grande casserole et portez-le doucement à ébullition.
- Dès les premières bulles, ajoutez le riz et mélangez bien.
- Réduisez le feu et laissez cuire le riz à feu doux pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps.
- Continuez jusqu’à ce que le riz soit crémeux et ait absorbé tout le lait.
- Pendant la cuisson du riz, battez les œufs avec le sucre, la vanille, le zeste de citron et d’orange dans un bol.
- Fouettez jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.
- Une fois le riz cuit, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement.
- Ajoutez le mélange d’œufs au riz et mélangez bien pour homogénéiser.
- Faites fondre le beurre sans le brûler, puis versez-le dans la préparation et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Faites tremper les raisins secs dans l’eau froide pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
- Ajoutez les raisins secs et les pignons de pin à la pâte et mélangez bien.
- Préchauffez le four à 180°C, beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm de diamètre.
- Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 40-45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez la galette de riz refroidir complètement, décorez-la d’éclats d’amandes et saupoudrez de sucre glace.
- Servez et savourez votre gâteau de riz de tradition émilienne.