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Peler les pommes de terre, les rincer sous l’eau et les râper finement.
Les laisser s’égoutter dans une passoire.
Entre-temps, laver le persil et le basilic et les hacher.
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Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Détailler le saumon en petits morceaux.
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Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mélanger ces derniers avec l’ensemble des ingrédients.
Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtention d’une neige ferme et les incorporer doucement à la pâte.
Préchauffer le gaufrier et verser la pâte dans les empreintes.
Faire cuire une dizaine de minutes.
Les gaufres de pommes de terre au saumon et aux fines herbes sont prêtes.
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