Préparer la pâte
Préchauffer le four à 180 °C.
Fouetter l’œuf avec le sucre et le citron.
Ajouter l’huile, la farine et la levure.
Pétrir avec les mains pour former une pâte malléable et homogène.
L’étaler sur le plan de travail fariné avec le rouleau en une feuille fine de 0,5 cm.
La découper en disques de 12 cm.
Les placer dans les moules à tartelettes.
Les piquer avec les dents d’une fourchette.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Réaliser la crème
Verser l’eau, le jus d’agrume et le sucre dans une casserole.
Fouetter et ajouter l’œuf.
Continuer à fouetter.
Incorporer ensuite la maïzena.
Faire épaissir sur feu doux.
Garnir les pâtes de cette crème.
Saupoudrer de sucre glace.
Décorer de tranche de citron.
Servir les tartelettes crémeuses au citron.
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