Croyez-moi, c’est le meilleur gâteau caprese que vous n’ayez jamais goûté ! Une gourmandise raffinée qui fond en bouche et qui promet une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Recette pour faire le meilleur gâteau caprese
Originaire de l’île de Capri, le gâteau caprese est un dessert italien traditionnellement préparé sans farine, ce qui lui confère une texture fondante et légèrement humide.
L’association du chocolat noir et de la poudre d’amandes promet une expérience gustative à la fois douce et intense. Ce qui le rend encore plus irrésistible, c’est cette fine croûte légèrement croustillante qui contraste à merveille avec son cœur fondant.
Vous pouvez ajouter une touche d’orange pour une saveur encore plus subtile ou un peu de rhum pour une note gourmande et raffinée. Pour une version plus légère, optez pour du chocolat à 70 % de cacao.
Savourez le meilleur gâteau caprese avec un espresso bien corsé ou une boule de glace vanille, pour clôturer un dîner en beauté.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes
Ingrédients pour un moule de 24 cm
- 250 g de chocolat noir
- 250 g de beurre
- 125 g d’amandes pelées
- 125 g de noisettes
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 8 jaunes d’œufs
- 6 blancs d’œufs
- 225 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1/2 sachet de levure chimique
- 35 g de fécule de pomme de terre
- Sucre glace pour décorer
Comment préparer le meilleur gâteau caprese ?
- Premièrement, hachez finement les amandes et les noisettes jusqu’à obtenir une farine grossière.
- Ensuite, faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre, en remuant jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
- Puis, dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
- Après cela, incorporez les graines de la gousse de vanille, le chocolat fondu tiède, les amandes et les noisettes hachées, le cacao amer tamisé, la fécule de pomme de terre et la levure chimique.
- Ensuite, remuez doucement pour mélanger le tout, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Puis, dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Après cela, ajoutez délicatement les blancs d’œufs au mélange de chocolat en remuant de bas en haut pour ne pas les casser.
- Ensuite, versez la pâte dans un moule beurré et fariné avec du cacao amer.
- Puis, faites cuire le gâteau dans un four ventilé préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
- Enfin, vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir avec quelques miettes attachées car le gâteau doit rester légèrement humide au centre.
- Laissez refroidir complètement le meilleur gâteau caprese avant de démouler et saupoudrez de sucre glace avant de servir.