Laissez-vous tenter par les meilleurs croissants marbrés, à la fois moelleux et croustillants. Ils allient esthétique et saveurs dans une recette aussi belle que délicieuse.
Recette pour les meilleurs croissants marbrés
Une texture divine, une saveur inoubliable
Avec cette recette des meilleurs croissants marbrés, vous allez vite oublier les viennoiseries de votre fournisseur préféré. La pâte feuilletée croustille sous les dents avant de fondre en bouche.
Le chocolat, légèrement intense, se mêle à la douceur de la brioche pour un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Pour les gourmands, c’est une véritable pépite !
Et n’ayez crainte même si vous n’avez jamais préparé ce genre de recette de votre vie. J’ai pris soin de bien détailler les étapes de la préparation afin de vous aider à la réalisation. Et si vous aimez les recettes marbrées, ce cake vaut aussi le détour.
À déguster à tout moment
Accompagnez ces croissants d’un flat white onctueux pour une pause gourmande, ou d’un chocolat chaud épais pour un moment cocooning en hiver.
En été, un jus d’orange pressé apportera une touche rafraîchissante. Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter partagé, ces croissants faits maison sauront conquérir toutes les papilles.
Niveau de difficulté : moyen
Coût : Pas cher
Préparation : 1 heure
Temps de repos : 2 heures 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : pour 12 personnes
Méthode de cuisson : Au four
Saisonnalité : Toutes les saisons
Ingrédients
Pour la levure de la « pâte noire »
- 25 g de farine
- 10 g de sucre
- 90 g de lait
- 35 g d’eau (température ambiante)
- 12 g de levure de bière fraîche (un demi-cube)
La levure de la « pâte blanche »
- 25 g de farine
- 10 g de sucre
- 90 g de lait
- 35 g d’eau (température ambiante)
- 12 g de levure de bière fraîche (un demi-cube)
Pâte blanche
- 125 g de farine du Manitoba
- 125 g de farine
- 25 g de sucre
- vanille
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre (mou)
- 1 œuf
Pâte au chocolat
- 100 g de farine Manitoba
- 125 g de farine
- 25 g de cacao en poudre non sucré
- 25 g de sucre
- vanille
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre (mou)
- 1 œuf
Vous aurez également besoin de :
- beurre fondu (pour badigeonner les couches)
- sucre (pour les couches)
- sucre en poudre (pour la décoration)
- Nutella® (ou autre crème sucrée)
Comment préparer les meilleurs croissants marbrés ?
- Pour commencer, préparez les deux levures nécessaires pour les deux pâtes des croissants bicolores.
- Ensuite, prenez deux bols et versez les ingrédients respectifs : farine, sucre, lait, eau et levure.
- Mélangez bien chaque ensemble d’ingrédients, puis laissez reposer pendant 30 minutes.
- Lorsque les levures sont prêtes, mélangez les ingrédients de la pâte blanche dans un bol et ceux de la pâte au cacao dans l’autre.
- Ensuite, pétrissez chaque mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez de la farine si nécessaire.
- Couvrez chaque bol, puis laissez lever les pâtes dans un endroit chaud pendant environ 90 minutes.
- Une fois les pâtes levées, divisez-les en deux morceaux égaux pour obtenir 2 boules blanches et 2 boules noires.
- Avec un rouleau, étalez chaque boule en une fine feuille de 36×30 cm.
- Superposez les feuilles en alternant les couleurs, en badigeonnant chaque couche de beurre fondu et de sucre.
- Sur la dernière couche, ne mettez pas de beurre ni de sucre, laissez-la naturelle et étalez à nouveau avec le rouleau pour former une feuille fine.
- Divisez le rectangle de pâte en 12 quartiers, ou formez des cercles pour simplifier.
- Roulez chaque quartier, en commençant par la partie la plus large, puis étirez la pointe et agrandissez la base.
- Placez les croissants sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, en les espaçant bien.
- Laissez lever pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.
- Badigeonnez les croissants d’œuf, puis faites-les cuire dans un four ventilé préchauffé à 190°C pendant 10-15 minutes.
- Sortez les croissants du four, laissez-les refroidir et saupoudrez-les de sucre glace.
- Enfin, remplissez les croissants refroidis avec la crème de votre choix, comme du Nutella légèrement chauffé.
- Vous avez la recette des meilleurs croissants marbrés, alors régalez-vous !