Verser un filet d’huile dans une grande poêle et y faire revenir le poireau et l’échalote quelques minutes.
Les retirer de la poêle et ajouter les Saint-Jacques.
Les saisir 2 minutes par face, puis les retirer.
Rajouter le poireau et l’échalote.
Verser la crème et le safran.
Saler et poivrer.
Laisser la sauce épaissir quelques instants.
Allumer le four à une température de 200 degrés.
Verser toute la sauce avec les Saint-Jacques dans un plat allant au four.
Parsemer de chapelure et de persil haché.
Faire cuire 5-10 minutes.
Les noix de Saint-Jacques à la sauce safranée sont prêtes à être servies.
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