Attendre que les œufs durs soient complètement froids, puis les écaler délicatement, puis les couper en deux suivant la longueur.
Recueillir les jaunes dans un récipient.
Les mélanger au thon bien égoutté et émietté.
Ajouter l’ail et l’échalote hachés.
Saler, poivrer et ajouter la mayonnaise.
Garnir les blancs de ce composé et parsemer de persil.
Les œufs mimosa au curry et au thon sont prêts à être servis.
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