Attendre que les œufs durs soient complètement froids, puis les écaler délicatement, puis les couper en deux suivant la longueur.
Recueillir les jaunes dans un récipient.
Les mélanger au thon bien égoutté et émietté.
Ajouter l’ail et l’échalote hachés.
Saler, poivrer et ajouter la mayonnaise.
Garnir les blancs de ce composé et parsemer de persil.
Les œufs mimosa au curry et au thon sont prêts à être servis.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
