Commencer par la crème anglaise.
Porter le lait à ébullition avec le zeste de citron en morceaux.
À part, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Incorporer la farine, puis verser le lait (bouilli et filtré) peu à peu, toujours en fouettant.
Remettre le tout sur le feu et laisser la crème épaissir.
La transférer dans un bol et le couvrir d’un film alimentaire.
Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frais.
Préchauffer le four à convection à 200 degrés.
Découper le pandoro en 6 disques de 11 cm de diamètre.
Les aplatir avec un rouleau et les disposer dans un moule à muffins en relevant les bords, de manière à former les paniers.
Enfourner un quart d’heure et laisser refroidir.
Mettre 6 petits morceaux de nougat de côté et faire fondre le reste avec le lait au bain-marie.
Les ajouter à la crème anglaise.
Garnir les paniers de pandoro de cette préparation, décorer du nougat mis de côté et servir.
Les paniers de pandoro à la crème de nougat sont prêts à être dégustés.
