Hacher le beurre et le mélanger avec les œufs dans le robot culinaire équipé d’un crochet.
Incorporer le zeste râpé de citron et le sel.
Bien mélanger durant 3 minutes.
Faire dissoudre le sucre dans l’eau.
L’ajouter aux autres ingrédients et pétrir le tout.
Transférer la masse sur la surface de travail et continuer à pétrir pour avoir une pâte homogène.
L’envelopper de film étirable et mettre au frais une demi-heure.
La pâte brisée au citron sans œufs est prête à être utilisée.
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