Bien rincer les pommes de terre, les faire cuire dans une casserole d’eau froide salée, une demi-heure après l’ébullition.
S’assurer qu’elles sont bien cuites en embrochant une pomme de terre avec une fourchette.
Celle-ci doit pénétrer la chair sans difficulté.
Les égoutter et les laisser refroidir, puis les éplucher.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Ajouter l’ail finement râpé, les herbes hachées, le piment et le cumin.
Saler, poivrer et faire revenir quelques instants avant d’ajouter les pommes de terre.
Poursuivre la cuisson quelques minutes pour bien imprégner les pommes de terre des différentes saveurs.
Servir les pommes de terre nouvelles aux fines herbes et à l’ail.
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