Risotto à la citrouille et au fromage italien taleggio : recette réconfortante et délicieuse

risotto à la citrouille et au fromage italien taleggio

Si vous voulez goûter à l’authenticité de la saveur italienne, testez absolument ce risotto à la citrouille et au fromage italien taleggio crémeux, réconfortant et gourmand. 

Recette du risotto à la citrouille et au fromage italien taleggio

Je conseille vivement ce risotto à la citrouille et au fromage italien taleggio pour les soirées hivernales. En hiver, les papilles réclament quelque chose de réconfortant, chaleureux et délicieux à la fois. 

Ainsi, j’ai eu l’idée de mélanger le fromage à la saveur prononcée avec la douceur sucrée de la citrouille. J’en ai aussi profité pour tester le fromage italien taleggio qui est vraiment une pépite pour les plats italiens

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Les grains de riz, cuits à la perfection, restent fermes tout en s’enveloppant d’une crème riche et veloutée. Ce plat réconfortant est idéal pour les soirées fraîches, accompagné d’un verre de vin blanc sec ou d’une simple salade verte croquante. 

Ajoutez quelques éclats de noix ou une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour rehausser les saveurs. Servez bien chaud, directement dans l’assiette, et laissez vos convives se régaler de ce plat irrésistible, aussi réchauffant que savoureux. Un vrai plaisir pour l’âme et le palais !

Difficulté : Facile

Coût : Économique

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Gens : 4

Méthode de cuisson : Cuisinière

Cuisine : Italien

Saisonnalité : Automne, Hiver

Ingrédients

  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 400 g de potiron
  • 260 g de riz Carnaroli
  • 1 oignon blanc (petit)
  • huile d’olive extra vierge
  • sel
  • À la crème
  • 200 g de fromage Taleggio

Comment préparer le risotto à la citrouille et au fromage italien taleggio ?

  1. Pour commencer, choisissez une citrouille de votre choix.
  2. Ensuite, coupez-la en morceaux, retirez la peau à l’aide d’un éplucheur ou d’un couteau, puis détaillez-la en petits cubes.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle.
  4. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré, mais attention à ne pas le brûler.
  5. À ce stade, incorporez les cubes de potiron et laissez-les s’imprégner des saveurs.
  6. Pour favoriser une cuisson homogène, couvrez la poêle et faites cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.
  7. Une fois le potiron cuit, versez le riz dans la poêle et faites-le griller pendant quelques minutes pour exhaler son arôme.
  8. Puis, déglacez avec une louche de bouillon de légumes et laissez ce dernier s’évaporer complètement.
  9. Continuez la cuisson en ajoutant progressivement du bouillon et en remuant régulièrement. Laissez cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide et reste légèrement al dente.
  10. Pendant ce temps, coupez le taleggio en petits cubes.
  11. Enfin, ajoutez-les au risotto hors du feu pour le rendre crémeux grâce à la chaleur résiduelle du plat. Mélangez délicatement.
  12. Pour terminer, servez votre risotto à la citrouille et au fromage italien taleggio bien chaud, accompagné d’un peu de parmesan râpé selon vos goûts.