Mélanger la farine avec la maïzena et le zeste râpé de citron.
À part, mélanger le beurre et le sucre en poudre pour avoir un composé crémeux.
Incorporer le jus d’agrume.
Ajouter les poudres et mélanger rapidement pour avoir une pâte homogène.
La placer sur du film alimentaire et la façonner en boudin de 25 cm de longueur.
Mettre au frais durant 2 heures.
Préchauffer le four à 180 °C.
Découper le boudin en rondelles de moyennes épaisseur.
Les mettre sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Faire cuire un quart d’heure au four.
Les sablés au citron sont prêts.
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